Een van de grootste geneugten van elke natuurliefhebber tijdens het herfstseizoen is het verzamelen van tamme kastanjes (Castanea sativa). Mensen in heel Europa verzamelen deze heerlijke en voedzame noten al duizenden jaren. Tegenwoordig zijn ze meestal rauw te vinden in supermarkten of geroosterd in de hoofdstraten van veel grote steden. Het kopen ervan kan je echter maar een fractie van het plezier bieden. Afgezien van de geweldige ervaring voor jong en oud, is het verzamelen van deze wilde noten in wezen gratis. In het artikel van vandaag laten we u zien hoe u tamme kastanjes op de juiste manier kunt herkennen, verzamelen, bewaren, bereiden en schillen.
Leer kastanjes herkennen en ga op schattenjacht door het bos
Thuis smaakt alles net iets beter
Kastanjes herkennen en verzamelen
Heb je het geluk om een tamme kastanjeboom vlakbij je huis te hebben? Een volgroeide boom kan jaarlijks zo’n 20-50 kg kastanjes produceren. Hoewel sommige noten nog in september vallen, zijn de meeste nog onrijp. Alleen in de late herfst, rond oktober en november, loont het om op schattenjacht te gaan. En snel, want anders stelen ze de eekhoorns.
eekhoorn en vele andere bosdieren eten deze noten graag
Maar hoe herken je kastanjes? In feite is het heel eenvoudig. Tamme kastanjes hebben veel lange, dunne en zeer scherpe stekels op hun peulen en zien eruit als kleine baby-egeltjes. Er zijn meestal drie tot vier kastanjes in een enkele peul. De giftige paardenkastanje daarentegen is relatief prikvrij en heeft slechts één of twee noten in een peul. Kastanjes hebben ook een klein plukje vacht aan elke punt en ook gemakkelijk zichtbare strepen langs de schaal. Paardenkastanjes zijn niet behaard, hebben geen punten of strepen. Als er een giftige tussen de eetbare belandt, herken je hem gemakkelijk aan zijn extreem bittere smaak.
Verzamel alleen dikke en stevige kastanjes. Als ze toegeven wanneer ze worden ingedrukt, zijn ze waarschijnlijk uitgedroogd. Moeren met kleine gaatjes moeten ook worden achtergelaten, omdat dit een zeker teken is van een snuitkeverplaag.
Herken jij de echte tamme kastanjes al??
De tamme kastanje bloeit in het late voorjaar en vormt pas in de herfst noten
Je moet paardenkastanjes vermijden – ze zijn er alleen voor handwerk
Ze bloeien ook heel anders dan ze eigenlijk doen met de Lychee boom zijn verwant, niet aan de tamme kastanje
Maak een stekelige en zelfs harige kleintje egel
Herken, verzamel en bewaar tamme kastanjes op de juiste manier
Verse kastanjes zijn bij kamertemperatuur maximaal een week houdbaar. Na drie dagen zijn ze het zoetst, waarna de noten melig beginnen te worden en de schelpen hard worden. Als je de tamme kastanjes twee of drie weken wilt bewaren, doe ze dan in een papieren zak in de koelkast. Om ze nog langer te bewaren, vries je ze in in hun schelp. De textuur verslechtert, maar ze smaken nog steeds goed.
Kastanjes zijn niet zo lang houdbaar, maar ze kunnen ook worden ingevroren
4 manieren om tamme kastanjes te bereiden
Kastanjes zijn er een in de keuken uitstekend en veelzijdig ingrediënt. Ze zijn een van de weinige noten die weinig vet, eiwitten en calorieën bevatten. In plaats daarvan bevatten ze verrassend veel water en koolhydraten. Dus niets voor keto-lijners. Daarnaast zijn tamme kastanjes rijk aan vezels en bevatten ze vitamine B en E, calcium, ijzer en zink.
Voordat je tamme kastanjes in de oven of in een pan doet, moet je met een scherp mes een X in de platte kant van elke noot maken, liefst zonder het vlees eronder te beschadigen. Als je geen hele noten nodig hebt, kun je de kastanjes gewoon doormidden snijden in plaats van een X..
Deze sleuf voorkomt Bakexplosies
Bereid de tamme kastanjes in de magnetron
Kastanjes worden het snelst in de magnetron. Ook het risico op brandwonden en rook is relatief hoger. Snijd de schil open, plaats de kastanjes in de magnetron en kook ze twee minuten op de aardappelstand (850W). Als de kastanjes wat langer nodig hebben, voer ze dan nog 20 seconden in.
Verlies kastanjes in de magnetron niet uit het oog
Bak de kastanjes op de grill
Kastanjes roosteren is de klassieke manier om ze te koken en geeft ze zonder twijfel de beste smaak. Snijd de schelpen open en leg de noten in een pan op het fornuis, op een grill of, als je echt traditioneel wilt zijn, op een schop in de sintels van een vuur. Bak de kastanjes tot de schil openspringt, je ziet stoom of je hoort ze sissen.
Kastanjes smaken altijd het lekkerst op het vuur
Kastanjes bakken in de oven
Bakken in de oven is een handige manier om grote hoeveelheden kastanjes tegelijk te bereiden. Snijd de schillen open en bak de kastanjes op een bakplaat op 200 graden tot de schil barst, ongeveer een half uur. Schil de kastanjes terwijl ze nog warm zijn.
Je kunt ook grote hoeveelheden bakken in de oven
Kook de kastanjes in water
Deze methode is heel eenvoudig en maakt het schillen gemakkelijker, vooral als je hele, onberispelijke kastanjes nodig hebt voor een recept. Het proces is echter erg traag en het is raadzaam om helpers bij je te hebben. Snijd de schelpen open en doe een handvol noten in kokend water. Haal ze er na twee minuten uit met een schuimspaan en schil ze meteen. Als de noot te veel afkoelt en de schil weer plakt, leg hem dan maximaal 30 seconden terug in het water. Als je de kastanjes te lang kookt, worden ze meel en smaakloos.
Kastanjes die gehalveerd zijn, zijn het makkelijkst te pellen
Het identificeren van kastanjes is makkelijker dan je zou denken. Deze buitengewone noten zijn een absolute delicatesse en een ervaring die je zeker niet mag missen.
Met tuinhandschoenen maken de scherpe punten van de peul geen schijn van kans
Kijk goed om je heen de volgende keer dat je loopt
Vrij verbazingwekkende gelijkenis
