Świąteczne przystawki: 2 pomysły na przepisy na świąteczne przystawki na zimno i ciepło!

Świętowanie imprez jest zawsze miłe! Siedzicie razem przy stole w bliskim rodzinnym gronie i cieszycie się przyjemnymi godzinami. Ale po wielu rozmowach i szczęśliwych emocjach w pewnym momencie stajesz się głodny. Powstaje zatem pytanie, co przygotować pysznie i postawić na stole? A ponieważ zbliżają się Święta Bożego Narodzenia, proponujemy 2 różne pomysły na przepisy na świąteczne przystawki, aby spotkanie towarzyskie było jeszcze przyjemniejsze.

Zimna przystawka świąteczna: placki z kremem savoy i grzybowym

Pysznie wypełnione, chrupiące ciasto maślane jako zimna przystawka na Boże Narodzenie to pomysł na szybkie przygotowanie. Do przygotowania 4 porcji potrzebne są następujące składniki:

250 g małych boczniaków królewskich
500 g kapusty włoskiej
250 g pieczarek
1 cebula
2 łyżki oleju
sól i pieprz
300 ml bitej śmietany
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka organicznej skórki z cytryny, drobno startej
4 ciasta z królową
4 łodygi pietruszki

Przygotowanie

Cebulę oczyścić i pokroić w drobną kostkę.

Pietruszkę umyć, zerwać liście i drobno posiekać. Pieczarki przeciąć na pół lub na ćwiartki, w zależności od wielkości. Oczyścić kapustę włoską i pokroić w paski na szerokość palca, bez twardej łodygi. Gotuj paski kapusty włoskiej we wrzącej osolonej wodzie przez 3 minuty. Następnie wylej wodę, spłucz i odcedź.

Rozgrzej oliwę na dużej patelni i podsmaż cebulę na średnim ogniu przez 3 minuty, aż będzie przezroczysta. Dodaj pieczarki i smaż przez kolejne 5 minut. Kapustę włoską wycisnąć rękoma i dodać, doprawić solą, pieprzem i kolendrą. Dodaj śmietanę i gotuj przez 5 minut na dużym ogniu.

Ciasta pieczemy w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 100°C na środkowym ruszcie przez około 5 minut. Wymieszaj skórkę z cytryny i pietruszkę z kremem z kapusty włoskiej i wypełnij nią ciasta.

Ciepła zupa krem z kasztanów i ziemniaków jako świąteczna przystawka

Ciepła zupa zimą potrafi zdziałać cuda! I zdecydowanie powinien być na świątecznym stole.

Składniki potrzebne na 4 porcje:

300 g ziemniaków
200 g pasternaku
1 szalotka
400 ml mleka
45 g masła
300 g obranych kasztanów
830 ml gorącego wywaru warzywnego
100 ml wytrawnego białego wina
1 liść laurowy
60 g cukru
8 łyżek oleju rzepakowego
pół pęczka dobrego szczypiorku
Czerwona papryka (ziele angielskie)
6 g suszonych borowików
Sól (polecamy: fleur de sel)
1 łóżko rzeżuchy ogrodowej
ezwas sok z cytryny

Przygotowanie

Ziemniaki i pasternak obrać i pokroić na kawałki wielkości ok. 2 cm. Szalotki pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na 30 g masła na średnim ogniu przez 3 minuty, aż będą przezroczyste. Dodaj pasternak i ziemniaki i gotuj przez kolejne 3 minuty, mieszając. Dodać wino, liść laurowy i wywar warzywny i zagotować pod przykryciem. Dodaj mleko i gotuj pod przykryciem przez kolejne 30 minut na łagodnym ogniu.

Posiekaj 100 g kasztanów (każdy kasztan pokrój na sześć kawałków). Cukier karmelizuj na patelni na jasnobrązowy kolor i dodaj 80 ml wywaru. Wskazówka: Zachowaj ostrożność podczas robienia tego, ponieważ rozpryskuje się! Dodaj kasztany i gotuj, aż płyn prawie wyparuje. Dodać resztę masła, doprawić czerwoną papryką i odstawić.

Zmiel drobno borowiki w siekaczu błyskawicznym i wymieszaj z solą. Szczypiorek pokroić bardzo drobno. Pokrój rzeżuchy krótko pod liście i wymieszaj ze szczypiorkiem i oliwą. Podgrzej pozostałe kasztany w zupie przez 5 minut i zmiksuj wszystko blenderem ręcznym. Dopraw do smaku 1 lub 2 porcjami soku z cytryny i umieść na talerzach. Udekoruj karmelizowanymi kasztanami i mieszanką szczypiorku z rzeżuchą. Połóż sól borowikową na stole.

Życzymy miłego posiłku i miłego sezonu świątecznego!