Zerdeçal

Zerdeçal (Curcuma), Zencefil ailesine ait çok yıllık otsu bir bitkidir. Kökler uçucu yağlar ve renklendirici pigmentler içerir. Bu nedenle zerdeçal baharat olarak ve tıbbi amaçlarla yetiştirilmektedir. En yaygın yetiştirilen formlar şunlardır: uzun zerdeçal, ev yapımı zerdeçal, ekili zerdeçal, zerdeçal ve sarı zencefil.

Bitkinin kökleri kurutulur ve çeşitli yemeklere eklenebilecek kokulu bir baharat için toz haline getirilir. Vahşi doğada, floranın bu yeşil temsilcisi sadece Hindistan’da yetişir. Bu ülkede baharat büyük miktarlarda ihraç edilmektedir. Bahçıvanlar, 90’lı yılların başında zerdeçal yetiştirmeye ve büyütmeye başladı..

Zerdeçal bitkisinin tanımı

Zerdeçal

Zerdeçalın geniş gövdeleri bir metre yüksekliğe ulaşabilir. Yaprakların şekli ovaldir, yaprak bıçakları dönüşümlü olarak iki sıra halinde düzenlenmiştir. Kök sistemi iyi gelişmiştir ve uçlarında daha küçük yumrular oluşturan çok sayıda kökün uzandığı gri-sarı yumru köklere benzer. Uzun yapraklar ve çiçek sapları yerden yaklaşık 30 cm uzunluğunda büyür Stipüller pedinküllerin yüzeyine sıkıca yapışır, tepeye daha yakın, renkleri tabandan daha açık hale gelir. Çiçeklerin oluşumu stipüllerin aksillerinde meydana gelir. Tomurcuklar boru şeklindedir, parlak sarı renkte boyanmıştır ve hoş bir kalıcı aroma yayar. Bitkinin tüm vejetatif kısımları uçucu yağlarla doyurulur..

Açık havada zerdeçal dikmek

zerdeçal dikim

Zerdeçal, sadece bir apartman dairesinde değil, aynı zamanda açık havada da yetiştirmek için uygundur. Bu, yemek pişirmede kullanılan harika bir baharattır. Bir çiçeğin değeri dekoratif etkisinde de yatmaktadır. Bitki sıcak iklim enlemlerinde daha iyi büyür ve gelişir. Hasat için tohumları ektikten sonra en az 9 ay beklemeniz gerekir..

Kışları soğuk ve uzun geçen bölgelerde zerdeçal sadece evde yetiştirilmektedir..

Çiçek, verimli topraklara sahip iyi aydınlatılmış alanları tercih eder. Tınlı ve kumlu toprak da uygundur. Site önceden kazılmış ve tesviye edilmiştir. Deliklerin derinliği en az 15 cm olmalıdır, böylece sağlıklı tomurcukları olan birkaç rizom parçası sığabilir. Segmentler, tomurcuklar yukarı doğru yönlendirilecek şekilde serilir. Bundan sonra, toprakla kaplanır, toprağı hafifçe sıkıştırır ve sulanır. Erken ilkbahar, zerdeçal ekimi için uygun bir zaman olarak kabul edilir..

Kapalı çiçekler / bitkiler. Zerdeçal. Çalışıyoruz, nakil, sebep.Kapalı çiçekler / bitkiler. Zerdeçal. Çalışıyoruz, nakil, sebep.

Zerdeçal Bahçe Bakımı

Zerdeçal bakımı çok fazla güçlük olmamalıdır. Bu, sulama rejimine sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektiren nemi seven bir bitkidir. Köklerde nem yoksa, çiçek ölebilir. Sulama sıklığı, yetiştiği bölgenin iklim ve hava koşullarına göre belirlenir. Toprağın bileşimi de zerdeçalın büyümesini ve gelişmesini etkiler. Çalılar sadece ılık ve durgun su ile sulanır..

Zerdeçalın üst pansumanı olarak, süs bitkilerinin yetiştirilmesine yönelik yüksek fosfor içeriğine sahip mineral gübrelerin bileşimlerinin kullanılması tavsiye edilir. Çözeltiyi hazırlarken, paket üzerinde belirtilenden daha az miktarda madde almak gerekir. Mineral gübrelerin uygulaması sezon boyunca birkaç kez gerçekleştirilir..

Yukarıdaki içerik gereksinimlerinin tümü en önemlileridir. Ayrıca, zamanında gevşetmek, yabani otları ve solmuş çiçekleri sahadan çıkarmak önemlidir..

Zerdeçal toplamak ve saklamak

Zerdeçal toplamak ve saklamak

Köksaplar, don gelmeden önce, çiçeklenme sona erdiğinde ve yapraklar solduğunda, sonbaharda topraktan çıkarılır. Çalıların toprak kısmı tamamen kesilir. Kökler ve yumrular çalkalanır ve kaynar suya konur. Renklendirici pigmentlerin salınması nedeniyle su hızla sararır. Sararmış kökler birkaç hafta boyunca iyi kurur.

Dikenler, ıslak kumla doldurulmuş ahşap kasalar veya plastik kaplar içinde serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Daha sonra kökler toz haline getirilir. Bitmiş baharat, buzdolabında veya kapalı dolapta en iyi şekilde saklanan bir cam kavanoza dökülür. Zerdeçal kokuları iyi emer, bu nedenle baharat kavanozunu sıkıca kapatmanız önerilir..

Fotoğraflı zerdeçal çeşitleri ve çeşitleri

Aromatik zerdeçal (Curcuma aromatica)

aromatik zerdeçal

Aromatik zerdeçal Hint safranı olarak adlandırılır. Güney Asya’da, çoğunlukla Hindistan’da veya Himalayaların doğusunda bulunabilir. Saplar bir metre uzunluğa ulaşır. Köksap, bir elips şeklini andıran kokulu. İnce köklerin uçlarında dikdörtgen yumrular oluşur. Yaprak sapı. Çiçekler huni şeklindedir, başak şeklindeki salkımların içine gizlenmiştir. Uzunlukları yaklaşık 15 cm, genişlik – 8 cm’dir, kırmızı taçlı açık yeşil ayraçlar vardır. Bu baharat genellikle şekerlemeciler tarafından çeşitli tatlılar hazırlamak için kullanılır..

Uzun zerdeçal (Curcuma longa)

Uzun zerdeçal

Zerdeçal uzun veya sarı zencefil, renklendirici pigmentleri için de değerlidir ve öğütülmüş kısımları tıbbi olarak kullanılır. Rendelenmiş uzun zerdeçal kökleri Hint körisinin temelini oluşturur..

Yuvarlak zerdeçal (Curcuma leucorrhiza)

yuvarlak zerdeçal

Yuvarlak zerdeçal, doğal olarak yalnızca Hindistan’da yetişir, uzun ve dar köklere sahiptir. Yaprak bıçakları yaprak saplarından çıkar. Yuvarlak tomurcuklar. Hindistan’ın yerli halkı, bitkinin köklerinden nişasta hazırlar. Bunu yapmak için, dikkatlice yıkanmış kökler homojen bir kütleye öğütülür ve daha sonra filtrelenir. Elde edilen yulaf ezmesi kurutulur ve nişasta olarak kullanılır..

Zerdeçal zedoaria (Curcuma zedoaria)

zerdeçal

Zerdeçal zedoaria Endonezya, güney Çin, Tayland ve tabii ki Hindistan’da yaygındır. Uzun boylu, dik bir bitkidir. Uzun, dikdörtgen yaprakların tabanında koyu mor damarlar göze çarpar. Bracts rengi pembedir. Çiçeklenme sırasında, çalılar zengin bir aroma yayar. Çiçek salkımları doğrudan armut şeklindeki köksaptan uzanır. Kökler keskin bir kafur kokusuna sahiptir, acı ve keskin bir tada sahiptirler. Bu tür zerdeçal, birçok liköre ve şekerleme tatlılarına eklenir..

Küçük zerdeçal (Curcuma exigua)

Küçük zerdeçal

Küçük zerdeçal, dallı bir kök sistemine ve birçok küçük yumruya sahip kompakt yeşil bir bitkidir. Yaprak bıçakları, yaprak saplarından oluşan mor bir renk tonuna ve kırmızı çizgilere sahiptir. Boyları 20 cm’ye kadar ulaşabilir Tomurcuklar görünüşte sarıdır, elips şeklinde görünürler. İçeride soluk mor korollar var. Çiçeklenme dönemi birkaç ay sürer. Zerdeçal Ağustos başında çiçek açar. Bitkinin görsel çekicilik dışında hiçbir değerli özelliği yoktur..

Zerdeçalın faydalı özellikleri

Zerdeçalın faydalı özellikleri

İyileştirici özellikler

Zerdeçal kökleri yüksek oranda nişasta ve uçucu yağ içerir. Spesifik sarı renk tonunun kaynağı polifenol kurkumindir. Ayrıca bitkinin kısımları lipidler, proteinler, karbonhidratlar, B, C, E, K vitaminleri, eser elementler, çoklu doymamış yağ asitleri ve diyet lifi bakımından zengindir. Zerdeçalın böyle eşsiz bir kimyasal bileşimi, virüslerin, mikropların, enflamatuar reaksiyonların gelişimini bastırır, bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudun çeşitli enfeksiyonların etkilerine direnme yeteneğini arttırır, dokuları onarır, vücudu tonlandırır, iç kan dolaşımını ısıtır ve hızlandırır. Bu çok yıllık bitki, açık yaraları ve yanıkları dezenfekte edebilen doğal bir antiseptik olarak kabul edilir. Zerdeçal kullanımı melanom süreçlerini yavaşlatabilir ve yeni kanser hücresi birikimlerini yok edebilir. Bitkinin içerdiği maddeler Alzheimer hastalığının gelişimini durdurabilir. Beynin içinde oluşan amiloid plak pıhtılarını parçalarlar..

Herhangi bir kanserin metastatik hücrelerinin gelişme riski önemli ölçüde azalır. Baharatı karnabahar ile birlikte kullanırsanız, malign prostat tümörlerinin inhibisyonunu sağlayabilirsiniz. Bir kemoterapi kürü reçete ederken doktorlar, toksik ilaçların olumsuz etkilerini azaltmak için hastalarına yiyeceklere zerdeçal eklemelerini önerir. Baharat ayrıca obezite, diyabet ve artrit tedavisinde kullanılır. Çin tıbbında, depresyon tedavisinde başarılı bir şekilde yardımcı olan en güçlü psikotropik olarak kabul edilir. Mikro elementler açısından zengin bileşim nedeniyle, tozun kullanımı rejenerasyon süreçlerini hızlandırır, cilt hastalıklarının iyileşmesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir – egzama ve sedef hastalığı. Zerdeçal ve aloe suyu temelinde, ciddi yanıklardan kaynaklanan yaraları iyileştirebilen özel bir macun yapılır..

Bu baharat, gribin önlenmesinde mükemmel bir araçtır, şiddetli öksürükler, baş ağrıları, kronik ishal formları, ülseratif kolik için reçete edilir. Birçok kilo verme tekniği, pişirme sırasında sık sık zerdeçal eklemenizi şiddetle tavsiye eder. Fazla kiloları çabucak gidermek için, obez insanlara geceleri yarım çay kaşığı baharatın seyreltilmesi gereken bir bardak kefir içmeleri önerilir. Bu içecek en iyi sonucu almak için bir veya iki ay içinde alınmalıdır..

Kontrendikasyonlar

Zerdeçal, insan vücudu üzerinde güçlü bir etkiye sahip olabilir. Bir baharatı ilaç olarak kullanırsanız, belirli kontrendikasyonlar olduğu için bir doktora danışmanız gerekir. Örneğin, ürolitiyazisi olan kişiler için bu ürün yemek için önerilmez. Hamile kadınlar ve beş yaşın altındaki çocuklar da zerdeçal tüketmekten kaçınmalıdır. Diğer durumlarda, iyi emilir ve metabolik süreçleri düzenler..